статьи

В более глубоком баре Сила группы молодых и старых находят общую платформу в пении, что «здесь ничего нет». Похоже, битая запись. И сказать, что эти леса давали древесину и смолу для римских кораблей, и это лишь некоторые из них. А сегодня? Горнолыжное направление Апулии, Сицилии и Базиликаты становится важной вехой в гастрономическом и винном туризме: прощайте с формулой измельчения и облысения отеля с бусами и грустным рестораном, сомнительный «антипасто - типичный - Калабрезе» 70-х-80-х годов - нарезанный Сыры и масло в серии - уступили место гораздо более изученным и откалиброванным блюдам.

Сила

От туризма ударил сувенир Альфиу и мафиози с его женой, Розалия стремится к идее гостеприимства и общественного питания, более осведомленной и привязанной к смеси природы и сырья: те, кто проходит через этот кусочек Калабрии, предпочитают знать твердую кухню. территории и, возможно, забрать в качестве сувенира сумку с местными продуктами, купленными в одном из многочисленных магазинов; одноименный caciocavallo - остальные являются «силанами» только для регулирования - но не только.

территории и, возможно, забрать в качестве сувенира сумку с местными продуктами, купленными в одном из многочисленных магазинов;  одноименный caciocavallo - остальные являются «силанами» только для регулирования - но не только

Маленькая рыбка, которая валяется в ручьях Сили, является хорошей новостью, потому что ученые считают ее индикатором чистой воды. В самом сердце региона, нарушенного расточительством и нелегальностью, маленькая «колючка» сопротивляется и, таким образом, обновляет миф о самом здоровом воздухе в Италии (в Тириволо, в районе Катандзаро: считается, что он лучше, чем на островах Шпицберген), рекорд, который несколько лет назад он увенчал самое большое плато в Европе, самое южное в Италии, гигантскими деревьями с показателем долголетия и медалью в медали. К этому следует добавить еще один, достойный славы земли, которая была Энотрией: классическое игристое вино белого брэта, произведенное из винограда сорта Шардоне, выращенного на высоте 1230 метров. Он называется AltaQuota , «происхождение названия подчеркивает альтиметрию виноградника» среди самых высоких на континенте, обеспечивают Деметрио Станкати и Флавиана Билотти из компании «Серракавалло».

Еще один первенство? Несомненно, два предпринимателя из Козенцы внесли новый элемент в уже богатое и развивающееся предложение калабрийских вин: мы находимся в регионе среди тех, у кого в Европе больше местных сортов винограда - все еще рекорд! », - говорит гуру энолога Донато Ланати о феномене Либранди и в прошлом рассказывается о калабрийских винах, экспортируемых со времен Средневековья и Ренессанса, баснях о дольче Маглиокко, пьяной при дворе Медичи, и еще в веках о нектаре магногреко, вручаемом в качестве приза олимпийским чемпионам; настолько, что кто-то в Акри даже подумал об «археологическом» вине. Слишком много? Декан Лучано Пиньяторо на последнем Vinitaly предупредил: «В Калабрии нет необходимости делать шампанское», на самом деле местных виноградников и мощности такого консорциума, как Terre di Cosenza , который сегодня объединяет около пятидесяти, уже будет достаточно продюсеров, вдохновленных духом сотрудничества, немыслимым всего десять лет назад.

Декан Лучано Пиньяторо на последнем Vinitaly предупредил: «В Калабрии нет необходимости делать шампанское», на самом деле местных виноградников и мощности такого консорциума, как Terre di Cosenza , который сегодня объединяет около пятидесяти, уже будет достаточно продюсеров, вдохновленных духом сотрудничества, немыслимым всего десять лет назад

Но между тем бегает подкожный калабрийский лес. Помимо пузырьков, здесь будущее говорит о джине, который имеет вкус торфа Sila. Это как если бы история была обогащена прикосновением новых поколений, тридцати-сорокалетних детей, которые живут со старыми «молочными» местами и эпигонами многовекового гостеприимства: возле станции Камильятелло (отсюда проходит живописный маленький поезд, сделанный уникальным от самой высокой узкоколейной станции в Европе) семья D'Amico только что отпраздновала первые семьдесят лет общественного питания Aquila & Edelweiss . Даже Тавернетта Пьетро Лечче и его жена Дениз , по дороге к озеру Сесита, родились ровно 70 лет назад: уже продовольственная и транзитная станция, в 2018 году она празднует дважды, потому что задувает 30 свечей по рецепту равиоли с белыми грибами и трюфелем. , От миссис Каролины, матери Пьетро, ​​мы прибыли в третье поколение с Бьяджо, Эмануэле и Каролиной младшей. Сестры Алессандра и Федерика Фальконе также являются художественными дочерьми, фамилия которых в этих частях означала только мясо, но сегодня это также бистро на главном блюде Камильятелло: «Прозрачность - наш девиз ... кто лучше, чем отец кьянчер?» сестры улыбаются, комментируя фотографию отца мясника, который гордо обнажает кровавый стейк из подолики.

Существует четыре поколения пастухов, которые семья Грилло до сих пор использовала для перегонки рыбы из Сили в Ионию: 55 километров пути между горой и Россано, а затем, в июне, возвращение с недавно стриженными овцами. Сегодня традиция разведения овец, по которой, кроме того, открыто досье ЮНЕСКО, возникла в производстве сыров и молочных продуктов, в то время как на ферме Био , где овцы и козы находятся по соседству с местными породами крупного рогатого скота и свиней, разводимых в полудиком состоянии, Грилло выращивают пшеницу и многое другое. Картофель Igp , который сегодня выходит за региональные границы и присутствует в крупномасштабном распространении благодаря, наконец, производителям консорциума, является королевой блюд, предложенных на ферме Марио Грилло, «агро», который покинул банк, чтобы вернуться к своему отцу Томмазо, в семейный бизнес. Франческо, один из 4 братьев и сестер, поздравляет День Святого Валентина в социальных сетях с Днем Святого Валентина: если это не любовь. Продукция Fattoria Biò представлена ​​не только в компании, но и в торговых точках Россано и Козенца. В главном городе Брузио вы также можете выбрать High Gastronomy Campanaro 1935 года, еще один исторический и многолетний бренд, синоним вкуса с корнями, хорошо посаженными в Камильятелло.

В главном городе Брузио вы также можете выбрать High Gastronomy Campanaro 1935 года, еще один исторический и многолетний бренд, синоним вкуса с корнями, хорошо посаженными в Камильятелло

Вот как настроить маршрут Silano, начиная прямо с Козенцы. Прежде всего, вдоль государственной дороги 107 Паола-Кротоне - еще одно побережье, полное сюрпризов - обязательно остановитесь в кондитерской San Francesco в Спеццано-Сила: братья Дамиано и Валентино Риццо отмечают свою 20-летнюю деятельность. до сих пор в районе Пресила в Козенце, здесь находится колбасная фабрика Сан Винченцо , крупная экспортная компания, недавно сделавшая на бис с магазином на Виа Рома: мы вернулись в Камильятелло, где также есть совершенно новый Силано маркет что в заброшенном сельскохозяйственном консорциуме «предлагается устранить расстояния между производителем и потребителем». Пройдя мимо Камильятелло, мы направляемся к местам аббата Джоаккино в Сан-Джованни на Фиоре: сыродел Антонио Арноне (компания Vallefiore) встретит вас легким козьим сыром в возрасте 20 месяцев, который, возможно, будет подслащен, возможно, луковым вареньем из Tropea. Неподалеку, оазисом для вкуса и тела является Biafora, счастливое сочетание Spa и изысканной кухни, в то время как в Lorica стоит остановиться на Говорящий спикер для барбекю на лету и калабрийского крафтового пива с видом на озеро Арво. Фон Cecita, напротив, недавно вернул первый полный скелет Elephas Antiquus никогда не встречался в Италии: в царстве волков и черных белок перемещался доисторический слон родственник мамонта. Последний сюрприз.

Тем не менее, вдоль Сила на велосипеде или по маршрутам, предложенным Цаем - путь «Италия» - один из 80 на общую протяженность 700 км - создается впечатление, что он находится в месте, которое еще не осознает свои собственные приматы и потенциал : сегодня власть парка борется за кандидатуру ЮНЕСКО всемирное наследие человечества, после того, как Сила была объявлена ​​первым заповедником биосфера в Калабрии , Ла Сила - это на самом деле три горы вместе. Один и кружевной лес. С Grande - тем, у кого наибольшее внимание для туризма - есть Greca, который выходит на Ионическое море, и Piccola, ответвление катанзаров, которое на тирренской стороне включает уникальную среду обитания, такую ​​как Reventino: область трюфелей и ниш, которые можно посетить, такие как Роза в бокале Соверия Маннелли - из названия поэмы Ламетин Франко Костабиле, в которой вспоминается обычай гостеприимства и гостеприимства, которым пользовались женщины прошлого.

Белый и черный цвета трюфелей, а также ели и сосны (светская и гигантская «лиственница»), противоположные оттенки двуликой Калабрии. Если мы описываем Сила как чистое и экзотическое место, на самом деле мы рискуем олеографией: недавно, скажем, национальный парк силан был включен в число тех, которые австралийский университет Квинсленда назвал красным как «интенсивная зона». давление человека »в исследовании, опубликованном в журнале Science; Есть также Аспромонте и Поллино. Но новая центральность леса, любимая римлянами, а также путешественниками Гранд Тура, демонстрируется перспективой - пока только химерой - мега-поля для гольфа: использование недавно утвержденного регионального стандарта, клуба, который мог найти Пространство в Силе (в настоящий момент итальянским агентом по недвижимости, нью-йоркским «Усыновлением» Гвидо Джорджем Ломбарди) будет выделено 2 места, которые смогут использовать пользователи со всего Средиземноморья, поскольку «32% из 25 миллионов игроков в гольф имеют Турция, Египет и Тунис были исключены из своего маршрута из-за известных геополитических проблем », - заявил региональный советник Орландино Греко, первый подписавший закон. Не то, чтобы гольф нужен для уникального отдыха: между едой, природой, спортом и велнесом есть только один выбор, среди тех, кто говорит, что «в Силе нет ничего».

А сегодня?
Еще один первенство?
Слишком много?
Кто лучше, чем отец кьянчер?
Loading...